“快做蛋！”汪小悌压低声音催她 “这份煎蛋送你 放心 没人看见！还有水煮蛋和水波蛋 你加油！”
简洛西愣了愣 迟疑道：“这不好吧？”
汪小悌很大方：“甭客气！至少能给你省2分钟时间呢！”
“不是呀……”简洛西指了指那盘煎蛋 “这个煎蛋
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不太好吧？”汪小悌：“什么？”
简洛西认真的说：“你看 蛋白边缘处有些气泡 应该是油温过高了。”
汪小悌端过来一看——
嚯！还真是！
再把自己的另一盘煎蛋端起来细看 也有气泡！
汪小悌：“……”
这……就很痛苦了。
要不要重做 是个问题。
鸡蛋的数量是有限的 如果单面煎蛋多用一枚 做水波蛋的时候就会少一枚。
要不然……别重做了吧？
反正 那么点儿小气泡 也不算明显。
可现在是比赛 侥幸心理要不得啊 好不容易挤进晋级赛 难道要因为一个煎蛋就淘汰回家？
汪小悌心中像在拉大锯！来回拉扯得他痛不欲生！
最后他还是决定放下 如果水煮蛋和水波蛋都做成之后 还有剩余的鸡蛋 再重做煎蛋也不迟啊。
汪小悌终于劝服了自己 重新拿出一口锅 准备开始搞水波蛋！
水波蛋 从外表上看是更漂亮的荷包蛋 但是又区别于荷包蛋。一颗完美的水波蛋 至少要满足以下三点：
一 蛋黄呈流金液态 且360度都被凝固的蛋白包裹。
二 外形是丰|满圆润的椭圆球体 而非荷包蛋的扁平状。
三 没有散碎的蛋白絮 表面越滑嫩品相越佳。
水平高的大厨做水波蛋 通常是将水煮沸后 用搅拌棒在水中制造涡旋 然后倒入新鲜鸡蛋 利用旋转的水流 使鸡蛋在触底之前 蛋白就将蛋黄牢牢包裹！
这方法极为考验技巧。
可能角度不对 倒入的鸡蛋瞬间飞成蛋花汤；
可能触底过快 蛋白还没来得及包裹住蛋黄 蛋黄就已经被锅底烫熟；
还有可能涡旋速度不够 鸡蛋被沸腾的水泡冲成各种离奇造型。
虽然难度如此之大 但人民的智慧总是无穷的 很快找到了其它制作水波蛋的方法。
比如 把鸡蛋打进勺子中 然后再把勺子放进沸腾的水里 这样就能帮鸡蛋定型 当蛋白边缘开始凝固后轻轻晃动勺子 以此让鸡蛋慢慢从勺子里脱离出来。
当然了 这个方法做出来的水波蛋 到底不如前者高级 而且也不是万无一失 晃动勺子时一个不慎 脆弱的蛋白就可能碎掉！
汪小悌用的 就是借助勺子的方法 此刻他紧握长长的勺柄 屏住呼吸 只等水面沸腾 就要把勺子放下去！
咕咚——
旁边的简洛西已经一个蛋下水了。
汪小悌瞥眼看见 顿时脸一白 手一抖 没控制住声量大喊出声：“你做什么？！！”
所有人全望过来 包括评委。
简洛西不解的扭头看汪小悌 眨眨眼睛 “做水波蛋啊。”
汪小悌意识到自己的失态 尴尬的看了看两边 努力控制自己抽搐的脸皮 压低声音问简洛西：“你这么快就做水波蛋？”
难道不是应该先从水煮蛋和煎蛋开始吗？！
然而简洛西压根没听懂他的意思 甜甜的笑道：“对呀 我刚才说了嘛 我速度很快的。”
汪小悌：“……”
有种被哽住的感觉是怎么回事？
“哇 好厉害！”后面一个女选手伸着脖子瞧简洛西的锅 “是离心力水波蛋！”
什么？离心力水波蛋？
怎么可能？！
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