聊了一会儿 霍克看时间差不多了 起身去厨房做最后一次巡视。
厨房里选手们的进展已经接近尾声 做汤的正等待收汁 做虾的在处理搭配用的时蔬 做蛋糕的正等蛋糕冷却后进行裱花或填馅……
每个人都在忙碌。
“大家注意时间 距离出餐还有20分钟。”霍克一边提醒 一边检查每个人的料理台。
这里是他所工作的餐厅 更是一家米其林三星餐厅 他不要求这些新手厨师做到米其林三星的程度 但至少不能太差 否则未免有砸招牌之嫌。
“纪雪娴 苹果焦糖一定要记得尝味 苹果在焦糖化前后 酸度会发生改变。”
“方静卉 你这样煮不行 最好把螃蟹捞出来 用刀背敲碎蟹壳再煮。”
“……咸度过了 帕尔马干酪本身就是咸的 你应该减少盐的用量。”
“焦化是肉类喷香的关键 蛋白质和脂肪在高温下产生大量的芳香烃物质 使得食物的风味更佳 也就是所谓的美拉德反应 但一定要注意——焦化不等于糊掉。”
……
霍克走到简洛西面前 目光落在容器里炖煮完成的鸭肉仁当 随后拿了一只干净汤匙
❙喜欢看花花了写的戏精老公今天作死没_第234章 辣度吗？那就记住未来小▹说的域名ｉｗｚｓ．com❙(请来未来小▹说▹看最新章节▹完整章节)
尝了一小口。充满层次感的味道在嘴中化开 随之而来的 还有灼热的辣度。
霍克深深看着简洛西 问：“你认为这个辣度可以吗？”
简洛西轻轻蹙眉 也拿汤匙尝了一点。
而后她抿了抿唇 抬头看向霍克 “辣度再低的话 可能会压不住鸭肉的土腥味。”
霍克：“去除腥味的方法有很多 不一定非得用辣椒去压。”
简洛西：“我知道 但是仁当需要时间炖煮 我没有更多的时间处理鸭肉。”
霍克：“你没有更多时间 但你有更多选择 不一定非得做仁当。”
简洛西想了想 回他一句话：“我想试试。”
霍克勾起唇角 笑了笑 “好吧 既然你这么说……那么 希望你的决定是对的。”
他转身往外走 同时扬声对所有选手道：“你们最好能留出5到10分钟的摆盘时间 最后关头不要松懈！加油！”
“Yes！Chef！”
……
霍克回来时 发现嘉宾被导演叫去了另一边拍照 桌边只有米柔和裴斯年两人。
米柔憋不住好奇 问他：“选手都准备得怎么样了？”
“还可以。”霍克点了点头 “有一些小失误 但问题不大 总体而言 大家的表现都超出了我的预期。”
米柔开玩笑的道：“那就好 我还真担心一道菜都不合他们胃口。”
“简洛西那边呢？顺利吗？”裴斯年问。
霍克闻言笑笑 朝远处几位嘉宾望了眼 “青椒的处理手法很高明 但是辣度让我有些担心。”
裴斯年略微皱了下眉 抿着唇没说话。
“你担心她会淘汰吗？”米柔安抚他道 “按照简洛西前几期的表现 她就算进入淘汰赛 应该也不会有太大危险。”
霍克懒洋洋的坐下 说道：“但是 如果她现在失误 就会少一道令人惊艳的料理。”
节目组特意邀请挑食的嘉宾 不是真的为了让选手的菜被人嫌东嫌西 而是希望出现那么几道具有闪光点的菜 突破想象 战胜嘉宾的挑食 这样拍摄出来 节目才足够有戏剧张力。
目前最有希望做出这样料理的选手 一个是简洛西 另一个是罗文博。
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